Vinho Tinto Miolo Quinta Seival Castas Portuguesas 2018

TIPO DE UVA – Touriga Nacional e Tinta Roriz

REGIÃO PRODUTORA – Campanha Meridional / RS

PAÍS - Brasil

VOLUME - 750ml

SAFRA - 2018

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15%

TEMPERATURA DE CONSUMO: 16ºC a 18ºC

POTENCIAL DE GUARDA: 8 anos

DEGUSTAÇÃO - Coloração vermelho-rubi profunda. Elevada intensidade e complexidade aromática, surgindo em primeiro plano o típico floral da Touriga Nacional, bem mesclado com fruta em compota, figo ameixa preta e notas de madeira tostada. Vinho potente e altamente estruturado, com bom volume de boca e acidez refrescante.

VINIFICAÇÃO - Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico; Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, em média, para maior extração tânica; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.

HARMONIZAÇÃO – Ótimo acompanhamento para pratos tipicamente originário de Portugal como caldo verde com chouriço, leitão assado em forno a lenha, arroz de Braga, acompanha também carnes vermelhas assadas e grelhadas, pernil de cordeiro com ervas e queijos maduros de massa semi e dura.